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Sapateira
Sapateira - (Cancer Pagurus)
Esta espécie é de importância comercial, frequentemente utilizada na alimentação.
Não nadadora e apanhada especialmente com alçapão, a Sapateira (Cancer Pagurus) é um crustáceo decápode, braquiúro, da família dos cancrídeos, da costa atlântica rochosa da Europa.
Habita em fendas e buracos dos fundos rochosos até aos 100 metros de profundidade e alimenta-se, à noite, essencialmente de crustáceos e bivalves que captura com as pinças. Reproduz-se durante a primavera e verão após a fêmea mudar a carapaça.
Corpo robusto, mais largo do que comprido. Carapaça convexa, lisa, de forma oval e bordos laterais vincados formando dez lóbulos. Coloração vermelho-acastanhada e o primeiro par de pereiópodes transformado em pinças grandes e robustas com as extremidades pretas. Os restantes quatro pares estão cobertos de pilosidades.
Como vai escolher a sua?
Sapateira Arranjada
Cozida de forma tradicional e aberta ao natural.
Cada unidade pode variar entre 800Gr a 1,5Kg.
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Sapateira a 100%
Cozida de forma tradicional e desfiada manualmente. Apresentada dentro da carapaça em separado.
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Sapateira Inteira Cozida
Cozida de forma tradicional.
Cada unidade pode variar entre 800Gr a 1,5Kg.
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Paté de Sapateira
Cozida de forma tradicional. Contem exclusivamente carne branca e castanha de sapateira desfiada manualmente, pickles de couve-flor e maionese.
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Sapateira Viva
Saida directamente do nosso viveiro e pronta a cozinhar.
Cada unidade pode variar entre 800Gr a 1,5Kg.
Aconselhamos 60Gr de sal por Litro de Água com um tempo de cozedura de 18 minutos para as espécies com peso até 1,200Kg e 20 minutos para um peso superior.
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